"一念不動特別純米夢山水" 是日本清酒的一種，屬於特別純米酒類別。特別純米酒是指在釀造過程中只使用米、米曲和水，不添加任何釀造酒精，且精米步合在60%以下。這類清酒通常具有較為濃郁的米香和醇厚的口感。
"夢山水" 是這款清酒的品牌名稱，可能象徵著釀造者對自然美景的嚮往和追求。清酒的名稱往往富有詩意，反映了釀造者的理念和酒的特色。
"一念不動" 可能是這款清酒的一個特別系列或釀造理念，強調在釀造過程中保持專注和不變的心境，以確保酒的質量和風味。
總的來說，這款清酒可能是一款注重傳統釀造工藝、口感醇厚且富有詩意的特別純米酒，適合清酒愛好者品嘗和收藏。