不吃蔥姜蒜的人性格可能與飲食習慣、個人偏好或文化背景有關，但並不能直接推斷出具體的性格特徵。飲食習慣通常受到家庭、地域、健康觀念等因素的影響，而性格則是一個更為複雜的心理特質，與飲食習慣之間並沒有直接的因果關係。
有些人可能因為不喜歡蔥姜蒜的味道而選擇不吃，這更多是個人口味偏好的體現；有些人可能是出於健康考慮，比如對某些成分過敏或消化不適；還有一些人可能受到文化或宗教的影響，對特定食材有禁忌。
然而，從心理學的角度來看，飲食習慣可能與個人的開放性、保守性或對新事物的接受程度有一定關聯。例如，願意嘗試多種食物的人可能更具冒險精神或開放性，而對某些食材持排斥態度的人可能更傾向於保守或傳統。但這只是一種可能的傾向，並不能一概而論。
總的來說，不吃蔥姜蒜的人性格多樣，不能簡單地通過飲食習慣來判斷。每個人的性格都是獨特的，受到多種因素的影響，飲食習慣只是其中的一小部分。