五結夢田越光米是台灣宜蘭縣五結鄉出產的一種高品質米種，以其優異的口感和香氣聞名。越光米（Koshihikari）原產於日本，被譽為「米中之王」，因其米粒飽滿、口感Q彈、香氣濃郁而廣受歡迎。五結鄉位於蘭陽平原，擁有得天獨厚的自然環境，包括肥沃的土壤、充足的水源和適宜的氣候，這些條件使得五結夢田越光米能夠在台灣種植並保持高品質。
五結夢田越光米的種植過程嚴格遵循自然農法，減少化學肥料和農藥的使用，確保米粒的純淨與健康。其米粒晶瑩剔透，煮熟後散發出淡淡的甜香，口感軟糯卻不失彈性，適合用於製作壽司、飯糰或直接作為白飯食用。
近年來，五結夢田越光米在台灣本地市場和國際市場上受到越來越多消費者的青睞，成為宜蘭地區的特色農產品之一。其不僅是當地農民辛勤耕耘的成果，也展現了台灣農業在精緻化與品牌化方面的努力與成就。