五結鄉夢田越光米是台灣宜蘭縣五結鄉出產的一種優質稻米，以其獨特的口感和香氣聞名。越光米原產於日本，因其米粒飽滿、口感Q彈、香氣濃郁而備受推崇。五結鄉因其得天獨厚的自然環境，包括肥沃的土壤、純淨的水源以及適宜的氣候，成為種植越光米的理想之地。
夢田越光米的種植過程嚴格遵循自然農法，減少化學肥料和農藥的使用，以確保稻米的品質與健康。這種米煮熟後，米粒晶瑩剔透，口感軟糯且帶有淡淡的甜味，適合製作壽司、飯糰或直接食用。
五結鄉夢田越光米不僅是當地農業的代表性產品，也成為台灣優質稻米的象徵之一，深受消費者喜愛。近年來，隨著消費者對食品安全和品質的重視，夢田越光米的市場需求逐漸增加，成為許多家庭餐桌上的首選。