何夢桂（1245年－1305年），字岩叟，號潛齋，南宋末年至元朝初年的文學家、政治家。他是南宋末年的進士，曾任南宋的官職，後來在元朝繼續擔任官職。何夢桂的文學成就主要體現在詩詞創作上，其作品風格清麗，情感真摯，尤其擅長寫景抒情，具有較高的藝術價值。他的詩文集《潛齋集》流傳至今，是研究南宋末年至元朝初年文學的重要資料。何夢桂的生平事跡和文學作品，對於了解那個時代的社會文化和文人心態具有重要的參考價值。