在民間信仰中，出馬仙是一種特殊的神靈，通常被認為是能夠幫助人們解決各種困難和問題的神靈。解夢則是民間信仰中的一種占卜方式，人們相信通過解讀夢境可以預知未來或了解自己的內心世界。關於「出馬仙解夢牛」這一說法，可以從以下幾個方面來理解：
首先，「出馬仙」指的是那些能夠出馬（即顯靈）的神仙，他們通常在特定的儀式或法事中被請出，以幫助信眾解決問題。在解夢的過程中，出馬仙可能會通過某種方式向信眾傳達夢境的含義。
其次，「解夢」是指對夢境進行解讀的過程。在民間信仰中，人們相信夢境是神靈或自己內心世界的反映，通過解讀夢境可以了解自己的命運、健康狀況、人際關係等。解夢的過程中，人們可能會請教具有解夢能力的神靈或法師。
至於「牛」這一元素，在解夢的語境中，可能具有以下幾種含義：
牛象徵著勤勞、穩重和豐收。在解夢中，出現牛可能意味著夢者需要付出努力，才能獲得成功或達到目標。
牛在中國傳統文化中象徵著吉祥和富貴。夢見牛可能預示著夢者將迎來好運，生活將變得富裕。
牛在民間信仰中有時被視為具有神秘力量的神獸。夢見牛可能意味著夢者將得到某種神秘力量的幫助，解決生活中的難題。
綜合以上分析，出馬仙解夢牛這一說法可能意味著在解夢的過程中，出馬仙通過某種方式向夢者傳達了與牛相關的信息。這些信息可能涉及夢者的命運、健康狀況、人際關係等方面。當然，這種解讀方式屬於民間信仰範疇，其真實性和科學性有待商榷。在現代社會，我們更應注重科學的態度和方法來面對生活中的問題。