台灣雷夢（學名：Citrus limon 'Eureka'），又稱台灣檸檬，是檸檬的一個品種。它起源於地中海地區，後傳入台灣並廣泛種植。台灣雷夢以其獨特的香氣和酸味而聞名，常用於烹飪、飲料製作和藥用。
台灣雷夢的果實呈橢圓形，果皮較薄，顏色從淺黃到深黃不等。果肉多汁，酸度較高，富含維生素C和其他營養成分。由於其獨特的口感和營養價值，台灣雷夢在台灣及周邊地區非常受歡迎。
在台灣，雷夢不僅用於製作檸檬水、檸檬茶等飲品，還廣泛套用於各種菜餚中，如檸檬雞、檸檬魚等，為食物增添清新的酸味。此外，雷夢的果皮和果汁也常用於製作香料、精油和化妝品。
台灣雷夢的種植主要集中在台灣南部，如屏東、高雄等地，這些地區氣候溫暖濕潤，非常適合雷夢的生長。台灣農民通過科學的種植和管理技術，確保了雷夢的高品質和高產量。
總的來說，台灣雷夢不僅是台灣農業的重要組成部分，也是台灣飲食文化中不可或缺的元素。其獨特的香氣和酸味，使其在全球範圍內都享有盛譽。