周公解夢是中國古代一部著名的解夢著作，其中對夢境的解釋往往與當時的社會文化、宗教信仰以及生活習慣相關。夢見用牛車拉麥秸在周公解夢中可能具有以下幾種解釋：
農業象徵：在古代農業社會，麥子是重要的糧食作物，而拉麥秸則是農業生產過程中的一個環節。這種夢境可能象徵著農業收穫的豐收，或者是農業生產的繁榮。
運氣與財運：牛車在古代是重要的交通工具，用牛車拉麥秸可能意味著運氣好，生活富足。這種夢境可能預示著夢者將會有好的運氣，甚至可能會有財運的到來。
勞動與努力：拉麥秸是一項繁重的勞動，這種夢境可能反映了夢者在現實生活中的辛勤勞動和付出。它可能象徵著夢者對於工作的認真態度，以及對於成功的渴望。
家庭與親情：在古代，農業生產與家庭生活密不可分。夢見用牛車拉麥秸可能也與家庭和親情有關，象徵著家庭和諧，親情深厚。
精神層面：從精神層面來看，這種夢境可能反映了夢者對於穩定和安全的追求。牛車拉麥秸的場景可能象徵著夢者希望自己的生活穩定，無風無浪。
需要注意的是，夢境的解釋並非絕對固定，它會根據夢者的個人經歷、當時的情境以及夢境中的具體細節等因素而有所不同。因此，上述解釋僅供參考，具體解釋還需根據夢者的具體情況來確定。