周公解夢是中國古代一部著名的解夢書籍，它將夢境與現實生活聯繫起來，試圖解釋夢境中所出現的各種事物或現象所代表的寓意。在周公解夢中，如果夢到「撿到茄子」，其寓意可能包含以下幾個方面：
順利收穫：茄子在中國傳統文化中象徵著收穫和豐盛。夢到撿到茄子可能意味著夢者在現實生活中將會有所收穫，無論是事業上的成功還是生活中的喜悅。
家庭和睦：茄子在民間有「茄子好，茄子好，吃了茄子身體好」的說法，因此夢到茄子也可能象徵著家庭和睦，身體健康。
生活富足：茄子在中國菜中是一種常見的食材，夢到撿到茄子可能暗示夢者生活富足，不需要為生計發愁。
情感寄託：茄子在有些地方也象徵著愛情和美好的情感。夢到撿到茄子可能意味著夢者在現實生活中渴望得到愛情或友情，或者對某個人有所期待。
事業進步：茄子在植物學上屬於茄科植物，具有一定的生長力和生命力。夢到撿到茄子可能預示著夢者在事業上會有所進步，能夠克服困難，取得成功。
需要注意的是，夢境的解釋並不是絕對的，它受到夢者個人經歷、心理狀態、文化背景等多種因素的影響。因此，上述解釋僅供參考，具體含義還需結合夢者的實際情況來理解。同時，周公解夢作為一種傳統文化，其解釋方式與現代心理學和現代科學有所不同，因此在解讀夢境時，我們也可以結合現代心理學的研究成果，以獲得更加全面和科學的理解。