哈佛蔬菜湯是一道健康、營養豐富的湯品，以其簡單易做和豐富的維生素含量而受到歡迎。以下是一個基本的哈佛蔬菜湯食譜，供您在家中嘗試製作。
材料：
- 胡蘿蔔 2根
- 洋蔥 1個
- 芹菜 2根
- 西紅柿 2個
- 大蒜 2瓣
- 甘藍或菠菜 適量
- 橄欖油 2湯匙
- 鹽和黑胡椒 適量
- 清水或蔬菜高湯 1.5升
- 義大利香料（如羅勒、牛至） 適量
做法：
- 準備蔬菜：胡蘿蔔、洋蔥、芹菜切丁，西紅柿切塊，大蒜切碎，甘藍或菠菜洗淨備用。
- 炒香蔬菜：在鍋中加入橄欖油，加熱後放入洋蔥和大蒜炒香，直至洋蔥變透明。
- 加入硬質蔬菜：加入胡蘿蔔和芹菜，炒至稍微變軟。
- 加入液體：倒入清水或蔬菜高湯，加入西紅柿塊，煮沸後轉小火煮約20分鐘。
- 加入綠葉蔬菜：最後加入甘藍或菠菜，煮至蔬菜熟透。
- 調味：根據個人口味加入鹽、黑胡椒和義大利香料，調整味道。
- 完成：關火，稍微冷卻後即可享用。
小貼士：
- 可以根據個人口味添加其他蔬菜，如土豆、南瓜等。
- 想要更豐富的口感，可以在最後加入一些煮熟的豆類或全麥麵條。
- 為了增加湯的濃郁度，可以加入一些椰奶或奶油。
這道哈佛蔬菜湯不僅美味，還能為您的身體提供豐富的營養，是健康飲食的絕佳選擇。