《夢溪筆談》是中國北宋時期科學家、政治家沈括所著的一部百科全書式的筆記體著作。該書成書於1088年至1095年間，是沈括晚年隱居夢溪園時所撰，因此得名。全書共30卷，內容涉及天文、地理、物理、化學、生物、醫藥、農學、工程技術、文學、歷史、音樂、繪畫等多個領域，是中國科學技術史上的重要文獻之一。
《夢溪筆談》不僅記錄了沈括本人的科學發現和見解，還廣泛收集了當時的社會風俗、民間傳說和歷史事件，具有很高的史料價值。書中對天文曆法、地理測量、水利工程、機械製造等方面的記載尤為詳細，反映了北宋時期科技發展的水平。
例如，書中記載了沈括對磁偏角的發現，這是世界上關於磁偏角的最早記錄之一。此外，沈括在書中還提出了「石油」一詞，並描述了石油的採集和用途，這在當時是非常先進的認識。
《夢溪筆談》的語言簡潔明了，內容豐富多樣，不僅為後世提供了寶貴的歷史資料，也展示了沈括博學多才的個人風采。該書在中國乃至世界科技史上都具有重要地位，是研究中國古代科技和文化的重要參考書籍。