夢卜炆排骨是一道經典的中式家常菜，主要材料包括排骨和白蘿蔔（夢卜）。這道菜的特點是排骨鮮嫩多汁，蘿蔔吸收了排骨的湯汁，味道濃郁且帶有清甜。以下是夢卜炆排骨的基本做法：
材料：
- 排骨：500克
- 白蘿蔔：1根（約300克）
- 薑片：3-4片
- 蒜頭：2-3瓣
- 生抽：2湯匙
- 老抽：1湯匙（上色用）
- 料酒：1湯匙
- 冰糖：適量
- 清水：適量
- 鹽：少許
- 蔥段：適量（裝飾用）
做法：
- 處理排骨：將排骨洗淨，放入沸水中焯水，去除血沫後撈出備用。
- 炒香配料：熱鍋下油，放入薑片和蒜頭爆香，加入排骨翻炒至表面微焦。
- 調味：加入生抽、老抽、料酒和冰糖，翻炒均勻，讓排骨均勻上色。
- 加水燜煮：倒入適量清水，水量需蓋過排骨，煮開後轉小火燜煮約30分鐘。
- 加入白蘿蔔：將白蘿蔔去皮切塊，加入鍋中，繼續燜煮20-30分鐘，直到蘿蔔軟爛入味。
- 收汁：最後開大火稍微收汁，加入少許鹽調味，撒上蔥段即可出鍋。
小貼士：
- 排骨焯水時可加入少許料酒去腥。
- 白蘿蔔切塊大小要均勻，這樣煮出來的口感會更好。
- 如果喜歡更濃郁的口感，可以加入少許蠔油提鮮。
這道菜色香味俱全，排骨的肉香與蘿蔔的清甜完美結合，是一道適合全家享用的美味佳餚。