夢卜炆牛腩是一道經典的中式家常菜，結合了牛腩的濃郁肉香與蘿蔔的清甜，口感豐富，適合配飯或單獨享用。以下是這道菜的簡易做法：
處理牛腩
牛腩切塊後，放入冷水中焯水，加入薑片和料酒去腥，煮至沸騰後撈出，沖洗乾淨備用。
炒香配料
熱鍋加油，放入薑片、蒜頭、八角、桂皮和香葉爆香，再加入牛腩塊翻炒均勻。
調味燜煮
加入生抽、老抽和冰糖，翻炒至牛腩均勻上色。倒入適量清水（需蓋過牛腩），大火煮開後轉小火燜煮約1小時，至牛腩軟爛。
加入蘿蔔
白蘿蔔去皮切塊，加入鍋中與牛腩一同燜煮，約20-30分鐘，至蘿蔔軟爛入味。
收汁調味
最後開大火收汁，加入適量鹽調味，撒上蔥段即可上桌。
這道菜色香味俱全，牛腩軟嫩多汁，蘿蔔吸收了湯汁的精華，入口即化，是一道適合全家享用的暖心料理。