巧巴達麵包（Ciabatta）是一種源自義大利的傳統麵包，以其外皮酥脆、內部柔軟且多孔的質地而聞名。以下是一個基本的巧巴達麵包配方，適合在家中製作：
材料：
- 高筋麵粉：500克
- 溫水：350毫升（約35°C）
- 乾酵母：7克
- 鹽：10克
- 橄欖油：2湯匙
步驟：
- 準備酵母水：在一個小碗中，將乾酵母和溫水混合，靜置約5分鐘，直到酵母完全溶解並開始起泡。
- 混合麵粉和鹽：在一個大碗中，將高筋麵粉和鹽混合均勻。
- 加入酵母水和橄欖油：將酵母水和橄欖油倒入麵粉中，用木勺或手攪拌，直到形成一個濕潤的麵團。
- 揉麵：將麵團放在撒有少量麵粉的工作檯上，用手揉約10分鐘，直到麵團變得光滑且有彈性。
- 第一次發酵：將麵團放回碗中，蓋上濕布或保鮮膜，放置在溫暖處發酵約1小時，或直到麵團體積膨脹至兩倍大。
- 整形：將發酵好的麵團輕輕按壓排氣，然後將其分成兩等份。將每份麵團輕輕拉長成橢圓形，放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
- 第二次發酵：再次蓋上濕布或保鮮膜，讓麵團進行第二次發酵，約30分鐘。
- 預熱烤箱：在麵團發酵的同時，將烤箱預熱至220°C。
- 烘烤：將發酵好的麵團放入預熱好的烤箱中，烘烤約20-25分鐘，或直到麵包表面呈現金黃色且敲擊底部時發出空洞的聲音。
- 冷卻：將烤好的巧巴達麵包從烤箱中取出，放在架子上冷卻後即可享用。
小貼士：
- 在揉麵過程中，如果麵團過於黏手，可以適量撒些麵粉，但不要過多，以免影響麵包的質地。
- 巧巴達麵包的特色之一是其多孔結構，因此在整形時不要過度揉捏，以保持麵團中的氣泡。
這個配方可以根據個人口味進行調整，例如添加香草、橄欖或其他配料來增加風味。希望你能在家中成功製作出美味的巧巴達麵包！