夢幻廚房在我家影音食譜炸排骨

夢幻廚房在我家：影音食譜之炸排骨

準備材料：

• 豬里肌肉排：4片 (約1.5公分厚)
• 蒜頭：5瓣 (拍碎)
• 薑：1小塊 (切片)
• 醬油：2大匙
• 米酒：1大匙
• 糖：1小匙
• 五香粉：1/2小匙
• 白鬍椒粉：1/4小匙
• 蛋：1顆
• 地瓜粉：適量
• 油：適量 (炸排骨用)

醃料製作：

1. 將蒜頭拍碎、薑切片備用。
2. 取一個大碗，放入豬里肌肉排，加入醬油、米酒、糖、五香粉、白鬍椒粉、蒜頭和薑片。
3. 用手將所有材料抓勻，確保每片肉排都均勻沾附醃料。
4. 蓋上保鮮膜，放入冰櫃冷藏醃製至少2小時，建議醃製過夜更入味。

炸排骨步驟：

1. 將醃好的肉排從冰櫃取出，回溫至室溫。
2. 取一個盤子，倒入適量地瓜粉。
3. 將肉排兩面均勻沾裹地瓜粉，並輕拍掉多餘的粉。
4. 取一個深鍋，倒入足夠的油，加熱至170度C。
5. 將沾好粉的肉排放入油鍋中，中火炸至兩面金黃酥脆，約5-6分鐘。
6. 撈起炸好的排骨，放在廚房紙巾上吸除多餘油脂。
7. 將排骨切塊，即可享用。

影音食譜小撇步：

• 醃製肉排時，可以用刀背稍微拍打肉排，讓肉質更軟嫩。
• 炸排骨時，油溫要控制好，太高溫容易外焦內生，太低溫則會吸油過多。
• 炸好的排骨可以搭配胡椒鹽、椒鹽粉或蒜蓉醬油一起食用，風味更佳。

夢幻廚房在我家，輕鬆做出美味炸排骨！