夢幻廚房在我家：自制貢丸
想在家裡重現夢幻廚房的美味貢丸嗎？其實一點也不難！只要掌握幾個關鍵步驟，你也能做出Q彈多汁、香氣四溢的貢丸。以下就來分享我的自製貢丸食譜：
材料：
- 豬絞肉：600克 (建議選擇肥瘦比例3:7的梅花肉)
- 鹽：10克
- 糖：15克
- 白鬍椒粉：適量
- 蒜粉：適量 (可省略)
- 冰塊：100克
- 地瓜粉：30克
- 蛋白：1顆
- 香油：少許
步驟：
- 絞肉調味： 將豬絞肉放入攪拌盆中，加入鹽、糖、白鬍椒粉、蒜粉，用手或攪拌機攪拌均勻，直到肉產生黏性。
- 加入冰塊： 將冰塊分次加入肉餡中，繼續攪拌至冰塊完全融化，肉餡呈現黏稠狀。這個步驟可以讓貢丸更加多汁。
- 加入地瓜粉和蛋白： 加入地瓜粉和蛋白，繼續攪拌均勻，直到肉餡變得更加黏稠有彈性。
- 摔打肉餡： 將肉餡拿起，用力摔打在攪拌盆中，重複數次，直到肉餡變得更加緊實有彈性。
- 擠出貢丸： 準備一鍋冷水，用手將肉餡從虎口擠出成圓球狀，用湯匙刮下放入冷水中。
- 煮貢丸： 開中火將水煮至微滾，轉小火保持微滾狀態，煮至貢丸浮起即可。
- 冰鎮： 將煮好的貢丸撈出，放入冰水中冰鎮，這樣可以讓貢丸更加Q彈。
小貼士：
- 絞肉可以選擇自己用料理機絞碎，這樣口感會更好。
- 攪拌肉餡時，一定要攪拌至肉餡產生黏性，這樣做出來的貢丸才會Q彈。
- 煮貢丸時，水溫不要過高，保持微滾狀態即可，這樣可以避免貢丸煮老。
- 煮好的貢丸可以冷凍保存，需要時再取出解凍即可。
變化：
- 可以根據個人口味加入香菇、荸薺、蔥花等配料，做出不同風味的貢丸。
- 煮好的貢丸可以做成貢丸湯、炒貢丸、炸貢丸等，都非常美味。
只要按照以上步驟，你也能在家做出夢幻廚房等級的貢丸，快來試試吧！