夢幻彩虹芝士蛋糕

夢幻彩虹芝士蛋糕是一款色彩繽紛、口感豐富的甜點，結合了芝士蛋糕的濃郁與彩虹色彩的視覺衝擊。以下是製作夢幻彩虹芝士蛋糕的簡要步驟：

材料：

• 餅底：

  • 消化餅乾 200克
  • 無鹽黃油 100克

• 芝士蛋糕層：

  • 奶油芝士 500克
  • 細砂糖 150克
  • 淡奶油 200毫升
  • 吉利丁片 10克
  • 香草精 1茶匙
  • 食用色素（紅、橙、黃、綠、藍、紫）

步驟：

1. 製作餅底：

   • 將消化餅乾放入保鮮袋中，用擀麵杖碾碎成細末。
   • 將融化的黃油與餅乾碎混合均勻，鋪在蛋糕模具底部，壓實後放入冰櫃冷藏備用。

2. 製作芝士蛋糕層：

   • 將奶油芝士室溫軟化，加入細砂糖，用打蛋器攪拌至順滑。
   • 將吉利丁片用冷水泡軟，隔熱水融化後倒入芝士糊中，攪拌均勻。
   • 加入香草精，繼續攪拌。
   • 將淡奶油打發至六分發（稍有紋路），分次加入芝士糊中，輕輕翻拌均勻。

3. 分層染色：

   • 將芝士糊分成6份，分別加入不同顏色的食用色素，攪拌均勻。
   • 從模具中心開始，依次倒入不同顏色的芝士糊，形成彩虹層次。每倒入一層後，輕輕晃動模具使其平整。

4. 冷藏定型：

   • 將蛋糕放入冰櫃冷藏至少4小時，或直至完全凝固。

5. 裝飾與享用：

   • 取出蛋糕，用熱毛巾稍微加熱模具外壁，脫模後即可切片享用。

這款夢幻彩虹芝士蛋糕不僅味道香甜，還因其絢麗的色彩而成為派對或節日的亮點。無論是視覺還是味覺，都能帶來愉悅的享受！