夢想家痲油雞腿面是一道深受歡迎的台灣傳統美食，結合了痲油的香氣與雞腿的鮮嫩，搭配麵條的Q彈口感，讓人一吃就難以忘懷。這道料理不僅美味，還具有溫補身體的功效，特別適合在寒冷的季節享用。
主要食材：
- 雞腿：選用新鮮的雞腿肉，肉質鮮嫩多汁。
- 痲油：純正的痲油是這道料理的靈魂，帶來濃郁的香氣。
- 老薑：切片後爆香，增添風味並有驅寒效果。
- 麵條：可選用手工麵條或寬麵，增加口感層次。
- 米酒：提升湯頭的香氣與風味。
- 枸杞與紅棗：增添甜味與養生效果。
做法：
- 將雞腿洗淨後切塊，用熱水稍微汆燙去除血水。
- 熱鍋後加入痲油，放入薑片爆香至金黃色。
- 加入雞腿塊翻炒至表面微焦，再倒入米酒煮至酒精揮發。
- 加入適量清水，放入枸杞與紅棗，煮至雞肉熟透。
- 另起一鍋煮麵，煮熟後撈出放入碗中。
- 將煮好的痲油雞湯倒入碗中，與麵條充分混合。
小貼士：
- 痲油不宜過量，以免蓋過其他食材的味道。
- 雞腿肉可事先醃製，提升風味。
- 湯頭可依個人口味調整濃淡，喜歡濃郁者可加入少許雞高湯。
這道夢想家痲油雞腿面不僅是一道美食，更是一種溫暖的享受，適合與家人朋友一同分享，感受傳統料理的魅力。