香吉士（Sanji）是日本漫畫《ONE PIECE》中的主要角色之一，由尾田榮一郎創作。他是草帽海賊團的廚師，同時也是戰鬥員之一。香吉士以其卓越的廚藝和強大的戰鬥能力聞名，尤其是他獨特的踢技「黑腳」（Black Leg Style）。
香吉士的夢想是找到傳說中的「All Blue」，這是一片傳說中的海域，據說匯集了世界四大洋的所有魚類，是廚師們夢寐以求的食材天堂。這個夢想源自他對烹飪的熱愛以及對海洋的嚮往。
香吉士的背景故事也相當感人。他出生於北海的傑爾馬王國（Germa Kingdom），是文斯莫克家族的第三子。然而，由於他對廚藝的熱情與家族的軍事理念格格不入，香吉士從小就被視為異類，甚至遭到父親的冷落。後來，他遇到了恩師哲普（Zeff），一位曾經的海賊兼廚師。哲普教會了香吉士廚藝和生存之道，並幫助他找到了人生的方向。
香吉士的角色充滿了矛盾與魅力，他既是一個浪漫主義者，對女性極度尊重（甚至過度），同時也是一個堅強的戰士。他的夢想「All Blue」不僅代表了他對美食的追求，更象徵著他對自由和冒險的渴望。作為草帽海賊團的一員，香吉士繼續在偉大航路上航行，朝著自己的夢想前進。