《夢溪筆談》是北宋科學家沈括所著的一部百科全書式著作，內容涵蓋天文、地理、物理、化學、生物、醫藥、文學等多個領域。其中，沈括對物態變化的觀察和研判尤為精闢，體現了中國古代科學家的智慧。
在《夢溪筆談》中，沈括對物態變化的描述主要集中在物理現象和自然現象的觀察上。例如，他對凍的形成、水的蒸發、金屬的熔煉等過程進行了詳細的記錄和分析。沈括通過實驗和觀察，提出了許多獨到的見解，如他認為冰是由水凝結而成，而水的蒸發則是由於太陽的熱力作用。
此外，沈括還對一些特殊的物態變化現象進行了研究，如對彩虹的形成、雷電的產生等自然現象的解釋。他的這些研究不僅基於細緻的觀察，還結合了當時的天文學和氣象學知識，展現了他深厚的科學素養和廣博的知識面。
《夢溪筆談》中的物態研判不僅反映了沈括個人的科學成就，也代表了中國古代科學的一個重要階段。沈括的研究方法和成果對後世產生了深遠的影響，為後來的科學發展奠定了基礎。