夢白牛腩是一道融合了中式與西式烹飪風格的菜餚，其名稱中的「夢白」可能指的是其獨特的調味或烹飪方式，使得牛腩呈現出一種夢幻般的白色或清淡風味。這道菜通常以牛腩為主料，搭配各種香料和調味料，經過長時間的燉煮，使牛腩變得軟爛入味。
主要材料：
- 牛腩：500克
- 洋蔥：1個
- 胡蘿蔔：1根
- 西芹：2根
- 大蒜：3瓣
- 白葡萄酒：100毫升
- 牛奶：200毫升
- 淡奶油：100毫升
- 黃油：30克
- 麵粉：2湯匙
- 香葉：2片
- 百里香：適量
- 鹽和黑胡椒：適量
製作步驟：
- 牛腩處理：將牛腩切成大塊，用鹽和黑胡椒醃製15分鐘。
- 煎牛腩：在鍋中加入黃油，待融化後將牛腩塊煎至表面金黃，取出備用。
- 炒蔬菜：在同一鍋中加入洋蔥、胡蘿蔔、西芹和大蒜，炒至蔬菜變軟。
- 調味：加入麵粉，翻炒均勻，然後倒入白葡萄酒，煮至酒精揮發。
- 燉煮：將煎好的牛腩放回鍋中，加入牛奶、淡奶油、香葉和百里香，煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮2-3小時，直到牛腩軟爛。
- 收汁：最後打開鍋蓋，調大火收汁至濃稠，根據口味調整鹽和黑胡椒的用量。
小貼士：
- 燉煮過程中可以適當加入水或高湯，以防止湯汁過乾。
- 牛腩燉煮的時間可以根據個人喜好調整，時間越長，牛腩越軟爛。
夢白牛腩以其獨特的口感和風味，適合在家庭聚餐或特殊場合中作為主菜呈現。