夢美人（ゆめびと，Yumehitoto）是日本的一種優質大米品種，以其出色的口感和香氣而聞名。它是由日本新潟縣農業試驗場通過雜交育種開發出來的，屬於「越光米」（コシヒカリ，Koshihikari）的改良品種。夢美人米的特點是米粒飽滿、晶瑩剔透，煮熟後口感軟糯、香氣濃郁，適合製作壽司、飯糰等日本傳統料理。
夢美人米的種植主要集中在日本新潟縣，這裡是日本著名的稻米產區，得益於肥沃的土壤和適宜的氣候條件，生產出的大米品質極高。夢美人米不僅在日本國內廣受歡迎，也出口到世界各地，成為高端大米的代表之一。
由於其優良的品質，夢美人米的價格通常比普通大米更高，但它獨特的口感和香氣使其成為許多美食愛好者的心頭好。無論是日常食用還是用於特殊場合，夢美人米都能為餐桌增添一份精緻與美味。