《夢色糕點師》是一部以糕點製作為主題的日本動漫，主要講述了一群年輕糕點師的成長故事。以下是主要人物的介紹：
天野草莓
本作的女主角，擁有超乎常人的味覺和嗅覺能力。性格開朗樂觀，夢想成為一名頂尖的糕點師。她從鄉下來到城市，進入聖瑪麗學園學習糕點製作，並在過程中不斷成長。
樫野真
天才糕點師，性格冷靜且嚴肅，對糕點製作有著極高的要求。他是草莓的競爭對手，同時也是她的重要夥伴。擅長製作朱古力甜點，夢想成為世界級的糕點師。
安堂千乃介
溫柔體貼的男孩，擅長日式甜點。他性格溫和，總是支持著草莓和其他夥伴，是團隊中的和事佬。他的夢想是將傳統日式甜點發揚光大。
花房五月
風度翩翩的少年，擅長製作花卉主題的甜點。他性格浪漫，喜歡用甜點表達情感。雖然外表看似輕浮，但對糕點製作有著極高的熱情和專業精神。
天王寺痲里
聖瑪麗學園的老師，曾經是著名的糕點師。她嚴厲但充滿智慧，是草莓等人成長過程中的重要指導者。
留美·安德森
來自美國的留學生，性格活潑開朗，擅長製作美式甜點。她與草莓成為好友，並在學習過程中互相激勵。
小城美夜
草莓的好友，性格溫柔善良。雖然不是主角，但她在故事中扮演了重要的支持角色，並在草莓的成長過程中給予她許多幫助。
這些角色在《夢色糕點師》中共同努力，克服困難，追求自己的夢想，並在糕點製作的道路上不斷進步。