《夢色蛋糕師》是一部以甜點製作和競賽為主題的日本動畫，主要講述了一群年輕甜點師的成長故事。以下是主要角色介紹：
天野草莓（Amano Ichigo）
本作的女主角，性格開朗活潑，對甜點充滿熱情。雖然一開始對甜點製作一竅不通，但憑藉著努力和天賦，逐漸成長為一名優秀的甜點師。她的夢想是成為像奶奶一樣的頂級甜點師。
樫野真（Kashino Makoto）
天才甜點師，擅長製作朱古力甜點。性格冷靜沉穩，對甜點的要求非常高。雖然外表冷漠，但內心溫柔，對天野草莓的成長起到了重要的引導作用。
安堂千乃介（Andou Chinosuke）
擅長製作和風甜點的甜點師，性格溫和且幽默。他對傳統日式甜點有著深厚的熱愛，並將這些元素融入現代甜點中，創造出獨特的風格。
花房五月（Hanabusa Satsuki）
擅長製作水果甜點的甜點師，外表俊美，性格溫柔體貼。他對甜點的美感有著極高的追求，常以藝術的角度來設計甜點。
檸檬（Ringo）
天野草莓的好友，性格活潑可愛，雖然不是甜點師，但一直支持著草莓的夢想。她常常為草莓加油打氣，是草莓重要的精神支柱。
天王寺痲里（Tennouji Mari）
天才甜點師，擁有極高的天賦和實力。她性格高傲，對甜點的要求極為嚴格，是草莓在比賽中的強勁對手之一。
這些角色在甜點製作的道路上互相競爭、合作，並在過程中不斷成長，實現各自的夢想。《夢色蛋糕師》通過甜點這一主題，傳遞了努力、友情和夢想的重要性。