《夢蛇斷頭》是中國古代神話中的一個故事，講述了蛇精化身為人形，與人類相戀，但最終因身份暴露而被斬首的悲劇。
故事大致情節如下：
相傳有一條修煉千年的蛇精，化身為美麗的女子，與一位年輕書生相識並相愛。兩人結為夫妻，過著幸福的生活。然而，蛇精的真實身份逐漸被揭穿，書生得知真相後，內心充滿恐懼與矛盾。最終，蛇精被道士識破並斬首，書生也因此悲痛欲絕。
這個故事反映了人與異類之間的愛情禁忌，以及身份差異帶來的悲劇。在中國古代文學中，蛇精常被視為妖邪之物，但《夢蛇斷頭》卻賦予了蛇精人性化的情感，使其成為一個充滿悲情色彩的角色。
這個故事也被廣泛改編為戲曲、小說等藝術形式，成為中國民間傳說中的經典之一。