大鯖魚夢工廠是位於台灣澎湖縣的一個觀光工廠，主要展示與鯖魚相關的產業文化、漁業歷史以及加工技術。這裡不僅是鯖魚產業的推廣中心，也是一個結合教育、觀光與休閒的景點，適合家庭、學校團體或對漁業文化有興趣的遊客參觀。
在大鯖魚夢工廠，遊客可以了解鯖魚的生態、捕撈方式以及加工過程，並透過互動展覽、影片介紹和實物展示，深入認識澎湖地區的漁業發展。此外，工廠內還設有DIY體驗區，讓遊客親手製作與鯖魚相關的產品，增添趣味性。
參觀完展覽後，遊客還可以選購新鮮或加工過的鯖魚產品，例如鯖魚罐頭、鯖魚乾等，作為伴手禮帶回家。大鯖魚夢工廠不僅推廣了澎湖的漁業文化，也為當地經濟注入活力，成為澎湖旅遊的熱門景點之一。