椰蛋樹（Exeggutor）是《寶可夢》系列中的一種草屬性和超能力屬性的寶可夢。它首次出現在第一世代遊戲《寶可夢 紅／綠》中，是蛋蛋（Exeggcute）的進化形態。椰蛋樹的外形像一棵椰子樹，擁有多個頭部，每個頭部都有自己的意識，能夠獨立思考和行動。它的身高可達2米，體型較大，給人一種威嚴感。
椰蛋樹的設計靈感來自於現實中的椰子樹，但其多頭的特徵也讓人聯想到神話中的多頭生物。它的頭部可以伸長，用於攻擊或探索周圍環境。椰蛋樹的頭部之間會互相溝通，協調行動，這使得它在戰鬥中表現出極高的協作能力。
在遊戲中，椰蛋樹擁有較高的特攻和特防能力，適合在戰鬥中擔任特攻手或防禦型角色。它的常見技能包括「精神強念」、「太陽光束」和「催眠術」等，能夠對敵人造成大量傷害或施加負面狀態。此外，椰蛋樹的弱點是火、冰、毒、飛行、蟲和幽靈屬性，玩家在使用時需要注意對手的屬性克制。
在動畫和漫畫中，椰蛋樹也多次登場，通常被描繪為一種強大且智慧的寶可夢。它的多頭特徵常常被用來製造幽默或緊張的劇情效果。總體來說，椰蛋樹是一個兼具實力與特色的寶可夢，深受粉絲喜愛。