杏汁白肺是一道傳統的粵菜，以其清潤滋補的特點而聞名。這道菜的主要食材包括豬肺、杏仁和白菜膽。豬肺經過精細的清洗和處理，去除腥味後，與杏仁一同燉煮，使湯汁呈現出濃郁的杏仁香味。白菜膽則增添了清爽的口感，平衡了整體的味道。
杏汁白肺的製作過程較為講究。首先，豬肺需要反覆清洗，確保去除血水和雜質，然後焯水去腥。接著，將豬肺與杏仁一同放入鍋中，加入適量的水，慢火燉煮數小時，直至豬肺軟爛、湯汁濃郁。最後，加入白菜膽稍煮片刻，調味後即可食用。
這道菜不僅味道鮮美，還具有潤肺止咳、滋陰養顏的功效，特別適合在乾燥的季節食用。杏汁白肺的湯汁濃郁醇厚，豬肺軟嫩入味，杏仁的香氣與白菜的清爽相得益彰，是一道兼具美味與養生的佳肴。