格式塔心理學家的研究對象主要是人類的知覺、思維和行為。他們關注的是整體性（Gestalt），即人們如何將零散的感覺信息組織成有意義的整體。格式塔心理學家認為，人類的知覺不僅僅是感覺信息的簡單加總，而是通過一種自組織的心理過程，將這些信息整合成具有結構和意義的整體。
具體來說，格式塔心理學家的研究內容包括以下幾個方面：
知覺組織：研究人類如何將視覺、聽覺等感覺信息組織成有意義的整體。例如，格式塔心理學家提出了「接近性」、「相似性」、「連續性」、「閉合性」等知覺組織原則，解釋人們如何在複雜的環境中識別出物體和模式。
問題解決與思維：研究人類在解決問題時的思維過程。格式塔心理學家強調「頓悟」（insight），即突然理解問題的本質並找到解決方案的過程，而不是通過逐步試錯的方式。
記憶與學習：探討人類如何記憶和學習信息，特別是如何將新信息與已有知識整合成一個有意義的整體。
社會行為：格式塔心理學也套用於社會心理學領域，研究個體如何在群體中感知和解釋他人的行為，以及如何形成社會認知。
藝術與美學：格式塔心理學家還研究了藝術和美學領域，探討人類如何感知和欣賞藝術作品中的整體結構和形式。
總的來說，格式塔心理學家的研究對象涵蓋了從基本知覺到複雜思維和社會行為的廣泛領域，其核心思想是強調心理過程的整體性和自組織性。