楊奕成博士在《少年讀紅樓夢》中的取捨主要體現在以下幾個方面：
首先，他刪減了原著中過於複雜和冗長的情節，保留了主要的故事線索和人物關係。這樣做的目的是為了讓少年讀者能夠更容易理解故事的發展，避免因為情節過於複雜而失去閱讀興趣。
其次，楊奕成博士對原著中的一些不適合少年閱讀的內容進行了適當的修改或刪減。例如，過於露骨的愛情描寫、複雜的政治鬥爭等，都被簡化或刪去，以確保內容的健康性和適宜性。
此外，他還增加了一些注釋和解釋，幫助少年讀者更好地理解《紅樓夢》中的文化背景、歷史典故和人物性格。這些注釋不僅增加了書籍的易讀性，也豐富了讀者的知識面。
最後，楊奕成博士在語言上也做了調整，使用了更加通俗易懂的表達方式，使得《少年讀紅樓夢》更加貼近現代青少年的閱讀習慣和語言環境。
通過這些取捨，楊奕成博士成功地將《紅樓夢》這部古典名著轉化為適合少年閱讀的版本，既保留了原著的精髓，又考慮到了少年讀者的閱讀特點和需求。