欣興電子的圓夢假是否違法，需要根據相關法律法規以及公司內部規章制度來進行判斷。以下是一些可能相關的法律法規和考慮因素：
勞動基準法：根據台灣的《勞動基準法》，僱主與勞工之間的勞動條件應符合法律規定，包括工時、休假、薪資等。如果圓夢假的安排違反了勞動基準法的相關規定，例如未給予應有的休假或未支付相應的薪資，則可能構成違法。
公司內部規章制度：公司內部通常會有員工手冊或相關規章制度，明確規定員工的休假權利和申請程式。如果圓夢假的安排符合公司內部規定，並且員工自願申請，則可能不構成違法。
員工同意：如果圓夢假的安排是在員工自願的基礎上進行，並且員工明確知曉相關的休假條件和影響，則可能不構成違法。但如果存在強迫或誤導的情況，則可能涉及違法行為。
公平性：如果圓夢假的安排導致某些員工受到不公平待遇，例如某些員工無法享受該假期，或者該假期的安排對某些員工造成不利影響，則可能涉及違法行為。
其他法律法規：除了勞動基準法，還可能有其他相關法律法規適用，例如《性別工作平等法》、《職業安全衛生法》等，具體情況需要根據實際情況進行判斷。
總之，欣興電子的圓夢假是否違法，需要根據具體情況進行詳細分析。如果有疑慮，建議諮詢專業的法律顧問或相關主管機關以獲得進一步的指導。