「水村山郭風」這一謎語描述的是「猴」這一生肖。解析如下:
結合這些線索,「水村山郭風」描繪的是猴子生活的自然環境,猴子通常生活在山水之間,喜歡攀爬樹木,行動敏捷,與風和自然環境密切相關。因此,謎底是「猴」。