江湖大夢水蒸蛋是一道口感滑嫩、味道鮮美的家常菜，製作過程簡單，適合新手嘗試。以下是詳細的食譜步驟：
材料：
- 雞蛋：2個
- 清水：雞蛋的1.5倍量（約300毫升）
- 鹽：適量
- 醬油：少許（可選）
- 香油：少許（可選）
- 蔥花：少許（可選）
步驟：
- 打蛋：將雞蛋打入碗中，用筷子輕輕攪拌均勻，避免產生過多氣泡。
- 加水：按照1:1.5的比例加入清水（即雞蛋液的1.5倍量），並加入適量鹽調味，繼續攪拌均勻。
- 過篩：將蛋液過篩一次，去除氣泡和雜質，這樣蒸出來的蛋會更滑嫩。
- 蒸蛋：將蛋液倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜或盤子，防止水蒸氣滴入影響口感。放入蒸鍋中，水開後轉中小火蒸約10-12分鐘。
- 調味：蒸好後取出，淋上少許醬油和香油，撒上蔥花即可。
小貼士：
- 水溫控制：蒸蛋時火候不宜過大，以免蛋液表面產生蜂窩狀。
- 水量比例：水與蛋液的比例為1:1.5，這樣蒸出來的蛋口感最佳。
- 過篩關鍵：過篩能讓蛋液更細膩，蒸出來的效果更好。
這道江湖大夢水蒸蛋，滑嫩如豆腐，入口即化，是一道老少皆宜的美味佳餚。