《夢溪筆談》是北宋科學家、政治家沈括所著的一部綜合性筆記體著作，內容涉及天文、地理、物理、化學、生物、醫學、農業、工程技術等多個領域。其中關於物態研判的部分，主要反映了沈括對物質狀態變化及其規律的觀察與思考。
在《夢溪筆談》中，沈括對物態變化的觀察主要體現在以下幾個方面：
水的物態變化：沈括詳細記錄了水在不同溫度下的狀態變化，如凍的形成、融化等現象。他通過實驗和觀察，提出了水在不同溫度下的物態變化規律，並試圖解釋這些現象背後的科學原理。
金屬的物態變化：沈括對金屬的熔化和凝固過程進行了細緻的描述，特別是對銅、鐵等金屬在高溫下的狀態變化進行了研究。他注意到金屬在熔化時會吸收熱量，而在凝固時會釋放熱量，這與現代熱力學的觀點相吻合。
氣體的物態變化：沈括對氣體的性質也有一定的研究，他觀察到氣體在受熱時會膨脹，冷卻時會收縮，並嘗試解釋這些現象。他還提到了氣體的壓力變化，雖然當時還沒有明確的氣體壓力概念，但他的觀察為後世的研究提供了重要線索。
物態變化的普遍性：沈括在書中強調，物態變化是自然界中普遍存在的現象，不僅限於水、金屬和氣體，其他物質也會在不同條件下發生狀態變化。他通過對不同物質的觀察，試圖總結出物態變化的一般規律。
沈括的《夢溪筆談》不僅記錄了大量的科學現象，還體現了他在科學研究中的嚴謹態度和創新精神。他對物態變化的觀察和思考，為後世科學家提供了寶貴的經驗和啟示。