粉心粉做饅頭，是一種傳統的中國麵點製作方法，主要流行於南方地區。粉心粉，又稱澄粉或澱粉，是由小麥、玉米等穀物經過加工提取的純澱粉，質地細膩，色澤潔白。用粉心粉製作饅頭，可以使饅頭更加柔軟、細膩，口感更加豐富。
製作粉心粉饅頭的基本步驟如下：
- 準備材料：粉心粉、麵粉、酵母、溫水、糖等。
- 和面：將粉心粉與普通麵粉按一定比例混合，加入酵母和適量的溫水，揉成光滑的麵團。粉心粉的比例不宜過高，通常占總麵粉量的10%-20%即可。
- 發酵：將和好的麵團放置在溫暖處進行發酵，待麵團體積膨脹至原來的兩倍左右，即可進行下一步。
- 揉面：發酵好的麵團取出，再次揉搓，排出氣泡，使麵團更加細膩。
- 分割成型：將麵團分割成適當大小的小劑子，揉成圓形或其他形狀的饅頭坯。
- 二次發酵：將成型後的饅頭坯放置在蒸籠中，進行二次發酵，大約15-20分鐘。
- 蒸製：將發酵好的饅頭坯放入已經燒開的蒸鍋中，用中火蒸製15-20分鐘，待饅頭完全膨脹，表面光滑，即可出鍋。
粉心粉饅頭因其獨特的口感和細膩的質地，深受人們喜愛。在製作過程中，粉心粉的加入不僅提升了饅頭的口感，還使其更加易於消化，適合各個年齡段的人群食用。