紅夢卜素湯是一道以胡蘿蔔為主要食材的湯品，因其色澤鮮紅、口感清甜而備受喜愛。胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，具有抗氧化、增強免疫力的功效，搭配其他食材熬煮成湯，既營養豐富又美味可口。
紅夢卜素湯的做法
材料：
- 胡蘿蔔：2根
- 洋蔥：半個
- 土豆：1個
- 雞湯或清水：適量
- 黃油或橄欖油：適量
- 鹽、胡椒粉：適量
- 鮮奶油（可選）：適量
步驟：
- 準備食材：胡蘿蔔、洋蔥、土豆分別洗淨，去皮後切成小塊備用。
- 炒香蔬菜：在鍋中加入適量黃油或橄欖油，放入洋蔥炒至透明，再加入胡蘿蔔和土豆翻炒均勻。
- 熬煮湯底：倒入適量雞湯或清水，水量以沒過食材為宜。大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋煮約20分鐘，直至胡蘿蔔和土豆軟爛。
- 打成濃湯：將煮好的湯倒入攪拌機中，攪打成細膩的濃湯。如果沒有攪拌機，可以用勺子將食材壓碎。
- 調味：將打好的濃湯倒回鍋中，加入適量鹽和胡椒粉調味，煮至微沸即可。
- 裝盤：將湯盛入碗中，可根據個人喜好加入少許鮮奶油或撒上一些香草裝飾。
小貼士：
- 胡蘿蔔和土豆的比例可以根據個人口味調整，胡蘿蔔多一些則湯更甜，土豆多一些則湯更濃郁。
- 如果喜歡口感更順滑，可以用濾網過濾一次湯液。
- 可以加入其他蔬菜，如南瓜、西芹等，增加湯的風味和營養。
紅夢卜素湯不僅適合日常家庭餐桌，也是一道適合秋冬季節的暖身佳品。其鮮艷的色澤和清甜的口感，尤其適合老人和小孩食用。