這個問題描述了一個可能發生在旅遊業的爭議情況。根據您提供的信息，一位老人在旅遊過程中去世，並且其家屬對旅行社提出了起訴。這種情況可能涉及多個法律和道德問題，包括旅行社的責任、旅遊契約的條款、旅遊安全以及對老年旅客的特殊照顧義務等。
在這種情況下，以下是一些可能需要考慮的法律和道德問題：
旅遊契約：首先需要檢查旅遊契約中的相關條款，以確定旅行社是否有明確的責任和義務。契約中可能包含有關風險披露、保險和緊急情況處理的條款。
旅遊安全：旅行社有責任確保旅遊活動的安全性，包括提供適當的醫療援助和緊急應對計劃。如果旅行社未能提供必要的醫療援助或未能及時處理緊急情況，他們可能會承擔責任。
老年旅客的特殊照顧：對於老年旅客，旅行社可能負有更高的責任，因為他們可能需要更多的醫療關注和特殊照顧。如果旅行社未能提供適當的照顧或未能識別並解決老年旅客的特殊需求，他們可能會承擔責任。
法律責任：在許多司法管轄區，旅行社可能對旅客在旅遊期間的死亡承擔一定程度的法律責任，尤其是在旅行社未能履行其契約義務或違反相關法律法規的情況下。
保險和賠償：旅遊保險通常包括對意外死亡和傷害的賠償。如果老人有購買旅遊保險，其家屬可能有權獲得保險賠償。此外，旅行社可能有自己的保險政策，以覆蓋這種情況下的法律責任。
在這種情況下，起訴的結果將取決於多種因素，包括契約條款、法律責任的確定、旅行社的行為以及相關證據等。建議家屬尋求法律意見，並與旅行社進行溝通，以解決爭議。同時，旅行社也應該進行內部調查，以確定是否存在任何失職行為，並採取適當的措施來解決問題。