胡夢鯨是台灣著名的終身學習研究學者，現任國立中正大學成人及繼續教育學系教授。他長期致力於終身學習、成人教育及高齡教育的研究與推廣，在相關領域具有重要的學術影響力。
胡夢鯨的研究方向主要包括終身學習理論、高齡教育政策與實踐、成人學習動機與策略等。他提出了「終身學習社會」的概念，強調學習應貫穿人的一生，並積極推動台灣地區終身學習體系的構建與完善。他的研究成果不僅豐富了成人教育理論體系，也為政府制定相關政策提供了重要的理論依據。
在實踐方面，胡夢鯨積極參與台灣地區終身學習政策的制定與實施，推動社區大學、樂齡學習中心等機構的設立與發展。他還致力於推廣高齡教育，倡導老年人積極參與學習活動，提升生活質量，促進社會融合。
胡夢鯨的學術貢獻得到了廣泛認可，他曾獲得多項學術獎項，並擔任多個學術期刊的編委。他的著作和論文在成人教育領域具有重要影響，為終身學習的理論研究與實踐推廣作出了重要貢獻。