胡屠戶是《儒林外史》中的一個小人物，他的性格特點鮮明，主要體現在以下幾個方面：
勢利與自私：胡屠戶是一個典型的市井小民，他的行為舉止充滿了勢利和自私。他對范進的態度變化最能體現這一點。范進未中舉時，胡屠戶對他極為輕視，甚至辱罵他；而范進中舉後，胡屠戶立刻變得諂媚逢迎，極盡討好之能事。這種態度的轉變充分暴露了他的勢利和趨炎附勢的性格。
粗俗與無知：胡屠戶是一個粗俗無知的人，他的言行舉止充滿了市井氣息。他對范進的辱罵和對舉人老爺的盲目崇拜，都顯示出他的淺薄和愚昧。他的行為舉止也缺乏教養，常常表現出一種粗鄙的態度。
現實與功利：胡屠戶是一個非常現實和功利的人。他對待范進的態度完全取決於范進的社會地位和經濟狀況。范進未中舉時，他一文不值；而范進中舉後，他立刻變得極具價值。這種功利的態度反映了胡屠戶對現實的極度敏感和對利益的執著追求。
欺軟怕硬：胡屠戶是一個典型的欺軟怕硬的人。他對范進的辱罵和輕視，完全是因為范進當時的社會地位低下；而當他面對有權有勢的人時，他卻表現得極為謙卑和順從。這種性格使他在社會中表現得極為圓滑和世故。
總的來說，胡屠戶是一個典型的市井小民，他的性格充滿了勢利、自私、粗俗、無知、現實和功利。他的形象在《儒林外史》中具有深刻的諷刺意義，反映了當時社會中某些人的醜陋面目。