自製蔥油餅夢幻廚房

自制蔥油餅是一道非常經典的中式麵點，外皮酥脆，內里柔軟，蔥香四溢。以下是製作蔥油餅的詳細步驟：

材料：

• 中筋麵粉：300克
• 溫水：180毫升
• 鹽：1/2茶匙
• 蔥花：適量
• 食用油：適量
• 豬油或植物油（用於塗抹）：適量

步驟：

1. 和面：

   • 將中筋麵粉倒入大碗中，加入1/2茶匙鹽，攪拌均勻。
   • 慢慢加入溫水，邊加邊用筷子攪拌，直到麵粉成絮狀。
   • 用手將麵團揉至光滑，蓋上濕布或保鮮膜，醒面30分鐘。

2. 準備蔥花：

   • 將蔥洗淨，切成細蔥花備用。

3. 製作油酥：

   • 取一小碗，加入2湯匙麵粉，倒入適量熱油（約3湯匙），攪拌均勻，製成油酥。

4. 分割麵團：

   • 將醒好的麵團分成若干小劑子（約6-8個），每個劑子擀成圓形薄片。

5. 塗抹油酥和蔥花：

   • 在每個面片上均勻塗抹一層油酥，撒上適量蔥花。

6. 捲起麵團：

   • 將面片從一端捲起，捲成長條狀，然後將長條捲成螺旋狀，壓扁。

7. 擀成餅狀：

   • 將螺旋狀的麵團擀成圓形餅狀，厚度約為0.5厘米。

8. 煎制蔥油餅：

   • 平底鍋中倒入適量食用油，燒熱後放入擀好的餅坯，中小火煎至兩面金黃，期間可以輕輕按壓餅坯，使其受熱均勻。

9. 出鍋：

   • 煎好的蔥油餅取出，放在廚房紙巾上吸去多餘油分，切成小塊即可享用。

小貼士：

• 和面時水溫不要過高，以免燙熟麵粉，影響口感。
• 油酥的用量可以根據個人喜好調整，油酥越多，餅的層次感越強。
• 煎餅時火候要控制好，避免外焦里生。

自制蔥油餅不僅美味，而且可以根據個人口味調整蔥花的用量和油酥的比例，製作出屬於自己的獨特風味。