《紅樓夢》是中國古典文學四大名著之一，由清代作家曹雪芹所著。小說以賈、史、王、薛四大家族的興衰為背景，描繪了封建社會的種種矛盾和衝突，以及人性的複雜與悲劇。其中，「茄鯗」這一情節出現在小說的第四十回，描寫了賈母設宴款待劉姥姥的情景。
在這一回中，賈母為了款待劉姥姥，特意準備了許多珍饈美味，其中就包括了一道名為「茄鯗」的菜餚。這道菜的製作過程非常繁瑣，需要將茄子去皮切塊，用雞油炸至金黃，再用雞肉、香菌、新筍、蘑菇、五香豆腐乾、各色乾果子等食材與茄子一起煨煮，最後用雞湯收汁，撒上香油。這道菜不僅色香味俱佳，還體現了賈府對劉姥姥的重視。
「茄鯗」這一情節不僅展示了賈府的奢華生活，還通過劉姥姥的視角，揭示了貴族與平民之間的巨大差距。劉姥姥作為一個鄉下老嫗，對這些珍饈美味感到新奇和驚嘆，而賈府中人則習以為常。這種對比不僅增添了小說的趣味性，也深化了對封建社會等級制度的批判。
總的來說，「茄鯗」這一情節在《紅樓夢》中不僅是一個美食的描寫，更是對封建社會中階級差異的深刻揭示，具有重要的象徵意義。