莊夢文黃金泡菜是一種以白菜為主要原料，加入多種調味料和香料醃製而成的泡菜。其特色在於色澤金黃，味道酸甜適中，帶有淡淡的辣味，口感清脆。這種泡菜不僅可以作為開胃小菜，還能搭配多種菜餚食用，增添風味。
製作黃金泡菜的過程通常包括以下步驟：
- 準備材料：新鮮的白菜、胡蘿蔔、蒜頭、薑、辣椒等。
- 醃製白菜：將白菜切成適當大小，撒上鹽巴醃製一段時間，使其出水變軟。
- 製作調味醬：將蒜頭、薑、辣椒等材料切碎，加入糖、醋、魚露等調味料，攪拌均勻。
- 混合醃製：將醃製好的白菜與調味醬混合均勻，放入密封容器中，置於陰涼處發酵。
- 發酵完成：根據個人喜好，發酵時間可以從幾天到幾周不等，發酵完成後即可食用。
黃金泡菜不僅美味，還富含益生菌，有助於促進消化和增強免疫力。此外，其製作過程簡單，適合家庭自製。