蔥花捲是一種非常受歡迎的中式點心，以其鬆軟的口感和蔥花的香氣而聞名。以下是蔥花捲的基本做法：
材料：
- 中筋麵粉 300克
- 溫水 160毫升
- 乾酵母 5克
- 糖 10克
- 鹽 3克
- 蔥花 適量
- 食用油 適量
步驟：
- 和麵：將乾酵母和糖加入溫水中，靜置5分鐘激活酵母。然後將麵粉和鹽混合，加入酵母水，揉成光滑的麵團。
- 發酵：將麵團放入塗有油的碗中，蓋上濕布，放在溫暖處發酵至兩倍大，約1小時。
- 準備蔥花：蔥洗淨後切細，備用。
- 擀麵：將發酵好的麵團取出，排氣後擀成長方形的大片。
- 塗油和撒蔥：在擀好的麵皮上均勻塗抹一層食用油，然後撒上蔥花和適量的鹽。
- 捲起：從一端開始，將麵皮緊緊地捲起，形成一個長條。
- 切段：用刀將長條切成若干小段，每段約3-4厘米寬。
- 整形：取一小段麵團，用筷子在中間壓一下，然後將兩端向下折疊，捏緊底部。
- 二次發酵：將整形好的蔥花捲放在蒸籠中，保持一定間距，蓋上蓋子進行二次發酵，約20分鐘。
- 蒸製：將蒸籠放入已燒開的水上，大火蒸約15分鐘，關火後稍等2-3分鐘再開蓋。
提示：
- 發酵時間會根據環境溫度有所不同，溫暖的環境可以加快發酵速度。
- 蒸製時不要急於開蓋，以免蔥花捲突然遇冷收縮。
這樣，美味的蔥花捲就完成了，可以趁熱享用，口感最佳。