豆豉排骨是一道經典的中式菜餚，以其濃郁的豆豉香味和排骨的鮮嫩口感而深受喜愛。以下是一個簡單的豆豉排骨食譜，供您參考：
材料：
- 排骨：500克
- 豆豉：2湯匙
- 蒜頭：3瓣，切碎
- 姜：一小塊，切絲
- 青蔥：2根，切段
- 辣椒：1-2個，切碎（可選）
- 醬油：1湯匙
- 料酒：1湯匙
- 糖：1茶匙
- 澱粉：1茶匙
- 食用油：適量
做法：
- 準備排骨：將排骨洗淨，切成小塊，用清水浸泡30分鐘去血水，然後瀝乾水分。
- 醃製排骨：在排骨中加入醬油、料酒、糖和澱粉，攪拌均勻，醃製20分鐘。
- 炒豆豉：熱鍋加油，放入蒜末、薑絲和豆豉，炒香。
- 炒排骨：將醃好的排骨加入鍋中，翻炒至排骨變色。
- 加水燜煮：加入適量的水，水量剛好沒過排骨即可。蓋上鍋蓋，用中小火燜煮20分鐘，直到排骨熟透。
- 收汁：打開鍋蓋，調大火力，翻炒至湯汁濃稠。
- 加青蔥和辣椒：最後加入青蔥段和辣椒碎，翻炒均勻即可出鍋。
提示：
- 豆豉本身有一定的鹹味，所以在醃製排骨時，醬油的用量可以根據個人口味調整。
- 如果喜歡更濃郁的味道，可以在炒豆豉時加入一些豆瓣醬。
- 燜煮排骨時，可以適當翻動幾次，防止粘鍋。
這道豆豉排骨色香味俱全，配上一碗白米飯，簡直是人間美味。希望您在嘗試製作時能夠享受到烹飪的樂趣！