賣水油的人的心理可能有多種因素驅動，具體取決於個人的背景、動機和環境。以下是一些可能的心理因素：
經濟利益驅動：水油通常是指劣質或假冒的食用油，其成本遠低於正規食用油。賣水油的人可能希望通過低價購入、高價售出的方式獲取暴利。他們可能覺得這是一個快速賺錢的機會，尤其是在經濟壓力較大的情況下。
僥倖心理：有些人可能認為自己的行為不會被發現，或者即使被發現，也不會受到嚴厲的懲罰。這種僥倖心理使他們忽視了法律和道德的風險。
缺乏道德約束：賣水油的人可能缺乏對消費者健康和安全的關注，或者對道德和法律的約束力較弱。他們可能只關注自身利益，而不考慮他人的福祉。
社會環境影響：在某些地區或行業，賣水油的行為可能較為普遍，甚至被默認為一種「潛規則」。在這種環境下，個體可能更容易受到周圍人的影響，認為這種行為是「正常」或「可接受」的。
對法律的無知或輕視：有些人可能並不了解相關法律法規，或者認為法律的執行力度不夠，從而鋌而走險。
短期利益優先：賣水油的人可能更注重眼前的利益，而忽視了長期的後果。他們可能認為只要短期內賺到錢，未來可以改行或彌補錯誤。
對消費者需求的誤解：有些人可能認為消費者只關心價格，而不關心產品質量，因此選擇提供低價劣質產品來滿足市場需求。
需要注意的是，賣水油的行為不僅是違法的，還會對消費者的健康造成嚴重危害。這種行為是典型的損人利己，應當受到法律和道德的譴責。