赤肉羹夢幻廚房

赤肉羹是一道經典的台灣小吃，以其鮮美的湯頭和嫩滑的肉羹深受喜愛。以下是赤肉羹的詳細做法，供您參考：

材料：

1. 豬裡脊肉 200克
2. 雞蛋 1個
3. 太白粉（或玉米澱粉）適量
4. 高湯（或清水） 800毫升
5. 醬油 1湯匙
6. 鹽 適量
7. 白鬍椒粉 適量
8. 香菜（裝飾用）適量
9. 蒜末 1茶匙
10. 香油 少許

步驟：

1. 準備肉羹：

   • 將豬裡脊肉切成薄片，用刀背輕輕拍打，使其更嫩滑。
   • 將肉片放入碗中，加入少許鹽、白鬍椒粉、蒜末和1湯匙醬油，攪拌均勻，醃製15分鐘。
   • 打入雞蛋，攪拌均勻，再加入適量太白粉，攪拌至肉片均勻裹上澱粉糊。

2. 煮湯：

   • 在鍋中加入高湯（或清水），煮沸後轉中小火。
   • 將醃製好的肉片一片片放入湯中，避免粘連。
   • 煮至肉片變色並浮起，約3-5分鐘。

3. 調味：

   • 根據個人口味加入適量鹽和白鬍椒粉調味。
   • 淋上少許香油提香。

4. 裝盤：

   • 將煮好的赤肉羹盛入碗中，撒上香菜點綴即可。

小貼士：

• 肉片裹澱粉時，澱粉的量要適中，過多會影響口感。
• 如果喜歡更濃郁的湯頭，可以在高湯中加入少許柴魚片或香菇提鮮。
• 搭配白飯或米粉一起食用，風味更佳。

這道赤肉羹製作簡單，湯鮮肉嫩，適合家庭日常料理或招待客人。希望您能嘗試並喜歡！