起夢，是指在睡眠中進入夢境的過程。夢境是人在睡眠狀態下大腦活動的一種表現，通常伴隨著各種視覺、聽覺、觸覺等感官體驗。夢境的內容可能來源於日常生活的經歷、潛意識中的欲望或恐懼，甚至是完全虛構的場景。起夢的過程通常發生在快速眼動（REM）睡眠階段，這個階段大腦活動較為活躍，容易產生夢境。
起夢不僅是生理現象，也被賦予了文化和心理上的意義。在許多文化中，夢境被視為與超自然力量溝通的橋樑，或是預知未來的途徑。心理學家如弗洛伊德和榮格則從精神分析的角度探討夢境，認為夢境是潛意識的表現，能夠揭示個體內心的衝突和欲望。
起夢的過程雖然短暫，但它承載了人類複雜的情感和思維活動，是理解人類心理和意識的重要視窗。