陳夢因的《食經》之所以珍貴，主要體現在以下幾個方面：
歷史價值：陳夢因的《食經》成書於清代，記錄了大量清代及之前中國各地的飲食文化和烹飪技藝，是研究中國古代飲食文化的重要史料。它不僅反映了當時社會的飲食習慣，還展現了不同地區的飲食特色。
文化傳承：《食經》中記載了許多傳統菜餚的製作方法，這些菜餚至今仍是中國飲食文化的重要組成部分。通過《食經》，後人可以了解和學習古代烹飪技藝，從而保護和傳承中華飲食文化。
烹飪技藝的集大成：陳夢因在《食經》中詳細記錄了各種食材的處理方法、調味技巧以及烹飪步驟，涵蓋了從家常菜到宮廷御膳的多種菜餚。這些內容不僅為後人提供了豐富的烹飪知識，也為現代廚師提供了寶貴的參考。
地域飲食的多樣性：《食經》不僅局限於某一地區的飲食，而是廣泛記錄了全國各地的特色菜餚。這使得《食經》成為一部全面反映中國飲食多樣性的著作，具有極高的學術價值。
社會生活的縮影：通過《食經》，可以窺見清代社會的飲食風尚、禮儀習俗以及經濟狀況。例如，書中記載的宴會禮儀、食材的選用與分配等，都反映了當時社會的等級制度和生活方式。
文學與藝術的結合：陳夢因在書中不僅注重烹飪技藝的描述，還融入了詩詞、典故等文學元素，使《食經》不僅是一部烹飪書，更是一部文學與藝術相結合的著作。
綜上所述，陳夢因的《食經》因其豐富的歷史、文化、技藝和社會價值，成為中國飲食文化研究中的重要文獻，具有不可替代的珍貴性。