雷夢蛋糕

雷夢蛋糕是一種以檸檬為主要風味的甜點，通常具有清新的口感和酸甜的味道。它的製作過程包括蛋糕底、檸檬奶油餡料以及裝飾部分。以下是雷夢蛋糕的基本製作步驟：

材料：

• 蛋糕底：

  • 低筋麵粉 100克
  • 雞蛋 3個
  • 細砂糖 80克
  • 黃油 30克
  • 牛奶 30毫升

• 檸檬奶油餡料：

  • 檸檬汁 50毫升
  • 檸檬皮屑 1個
  • 細砂糖 60克
  • 蛋黃 2個
  • 黃油 50克
  • 玉米澱粉 10克

• 裝飾：

  • 鮮奶油 100毫升
  • 糖粉 10克
  • 檸檬片或檸檬皮屑

製作步驟：

1. 製作蛋糕底：

   • 將雞蛋和細砂糖放入碗中，用打蛋器打發至顏色變淺、體積膨脹。
   • 加入融化的黃油和牛奶，攪拌均勻。
   • 篩入低筋麵粉，輕輕翻拌至無乾粉狀態。
   • 將麵糊倒入模具中，放入預熱至180°C的烤箱中烤約20-25分鐘，取出放涼。

2. 製作檸檬奶油餡料：

   • 將檸檬汁、檸檬皮屑、細砂糖和蛋黃放入鍋中，攪拌均勻。
   • 加入玉米澱粉，繼續攪拌至無顆粒。
   • 用中小火加熱，不斷攪拌至濃稠狀態。
   • 離火後加入黃油，攪拌至完全融化並混合均勻，放涼備用。

3. 組裝蛋糕：

   • 將蛋糕底切成兩片，取一片放在盤子上。
   • 均勻塗抹一層檸檬奶油餡料，然後蓋上另一片蛋糕。
   • 在蛋糕表面塗抹一層鮮奶油，可用抹刀抹平或擠出花紋。
   • 最後用檸檬片或檸檬皮屑裝飾。

4. 冷藏：

   • 將組裝好的蛋糕放入冰櫃冷藏1-2小時，使其定型。

小貼士：

• 檸檬奶油餡料可以根據個人口味調整酸甜度。
• 裝飾時可以根據喜好添加其他水果或朱古力碎片。

雷夢蛋糕以其清新的檸檬風味和細膩的口感深受喜愛，適合作為下午茶點心或節日甜品。