黃粱一夢，又稱黃粱美夢，是中國古代的一個著名寓言故事，出自唐代沈既濟的《枕中記》。故事講述了一個名叫盧生的書生，在旅途中遇到了一位道士。盧生向道士抱怨自己的貧困和不幸，道士便借給他一個枕頭，讓他小憩片刻。
盧生枕上枕頭後，很快進入了夢鄉。在夢中，他經歷了富貴榮華的一生，娶了美麗的妻子，中了進士，做了大官，享盡了人世間的榮華富貴。然而，當他醒來時，發現自己還在旅店中，道士正在煮黃粱（一種小米）。盧生這才意識到，自己所經歷的一切不過是一場夢，而道士煮的黃粱還未熟。
這個故事寓意深刻，表達了人生如夢、富貴無常的思想。它告誡人們不要過分追求物質財富和地位，因為這些都是暫時的，真正的幸福在於內心的滿足和平和。黃粱一夢也常被用來形容那些虛幻不實、轉瞬即逝的美好事物。